バターロール
基本のパンなので、慣れると案外簡単。不器用な私でも2回目でこの写真ぐらいは出来るので、普通の方ならすぐにきれいに作れるでしょう。クリームやジャムをサンドしてもいいし、玉子やハム等おかず系をサンドしてもいいですね。
材料(8個分):強力粉200g、塩2g、砂糖20g、ドライイースト4g
卵50g+牛乳50g+水32g (人肌に温めておく)、バター25g
《大体の工程》 生地ごね → 第一発酵(約30分) → フィンガーテスト
→ ガス抜き&ベンチタイム(計約20分) → 成形 → 第二次発酵(約20~30分) → 焼成
※発酵の間に他のことができるのがいいですね♡
※工程が頭に入っていれば半分出来たのと同じで、お家でする分には多少形が悪くても良しとしましょう。
《ちょっと細かい工程》
<生地ごね> 粉、塩、砂糖、ドライイーストを混ぜ、水分を入れる。ボールでこねる。
混ざったら台上でもこねる。バターを入れる。再びこねて、たたいてまとめる。油脂類を塗ったボールに生地を丸めて置く。
<第一発酵> 30~35℃の湯を張った大きなボールに先ほどのボールを入れ湯煎にする。
全体をビニールで覆うとなおいい。
<フィンガーテスト> 生地に入れた指の跡がきれいに残ればOK
<ガス抜き&ベンチタイム> 生地を8つに分割。丸めなおし、固くしぼったきれいな濡れ布巾をかぶせて10分おく。
<成形> 涙型に手で形を作っておく。台上に置き、綿棒で25cm位のしずく型に伸ばす。大きな方から向こう側に巻いてゆく。
<第二発酵> 40℃の湯を張ったボールの上に生地を載せた天板を置く。
<焼成> 刷毛で卵を塗り、ガスオーブンは180℃で10分。
電気オーブンは180℃で14 ~15分。